Bairrada : grand centre viticole depuis 1820

En 1877, Marques Gomes publia le livre « Cidade de Aveiro * Todas as Villas e Freguezias do seu Districto », qui, en caractérisant Bairrada, affirma qu’elle n’était devenue un grand centre viticole qu’en 1820, quand l’un des premiers propriétaires de Mealhada, João Baptista Ferreira, a commencé la production de greffés-soudés à Quinta da Tapada, sur des terres précédemment destinées à la culture du blé.
Depuis la charte de 1765, qui décréta le début et l’interdiction de planter de nouvelles vignes, la variété Baga est présentée comme étant prédominante dans les vins rouges, suivie par Castelão, Moreto, Xara et Trincadeira. Dans les blancs, il indique comme prédominantes les variétés Boal de Santarém, Rabo de Ovelha, Alvadurão, Escabelado, Arinto, Moorisco et Esgana-Cão.
À noter également les péripéties de la création en 1874 de la Companhia Vinícola da Bairrada, société vinicole de Bairrada, d’après l’initiative de Carreira de Melo.